陽光的味道

　　廚房的重要功能之一，是複製想念的味道。

　　我媽走得早，養大我們的家常菜沒有一項留下記錄；還好我家小孩愛吃也算個優點，憑記憶做出媽媽的菜，味道總能八九不離十。

　　過了整整五年沒有廚房的生活後，上禮拜我的大炒鍋來了，這週就邀請和我一起吃老媽的菜長大的另一個小孩，來幫我吃掉一桌無食譜料理。

　　我媽的魚湯。
　　
　　等湯滾的時候照的。我媽用的是新鮮吳郭魚煎過，湯底則先用蔥爆香。我偷懶買冷凍鯛魚片，爆香時又加了薑想去腥，結果味道整個不像我家的，比較像小吃店的魚湯。

　　紅燒豆腐。
　　
　　我媽以前弄這道菜時，豆腐是自已買新鮮的回來片好再煎過，十分搞剛；有一次我意外在超市買到很好吃的油豆腐，很香又沒有油耗味，第一個想到就是可以拿來做紅燒豆腐。一樣是蔥先爆香，炒肉片和豆腐、用醬油滷一下到湯汁收乾。我媽的肉片會用太白粉滾過整個滑溜溜的，我也懶掉這步驟，所以雖然味道有像，口感就沒做出來了。

　　蒜頭炒空心菜。
　　
　　有在炒菜的媽媽都會搞這一道吧？空心菜現在一把十元，要炒的趕快去買。
　　我弟問：為什麼妳的空心菜看起來顏色怪怪的？
　　我：因為我把冰箱裡吃不完的蘆筍也加進去炒了。（比較黃的那幾根就是）
　　而且，為什麼我炒的菜吃起來那麼老？油放得少真的有差這麼多嗎？

　　整桌晚餐看起來是這樣。
　　
　　看起來很單薄啊……

　　飯後還有甜點。
　　
　　我煮紅豆湯那一天，在五金行發現了這個令人懷念的製冰袋，所以就順便做了紅豆冰。我弟很捧場的拿了一根去吃，說如果再甜一點就很好吃了。（我就是故意做不太甜的啊哈哈）

　　做菜就像玩遊戲，還蠻好玩的。