陽光的味道

　　
　　這個發糕是我‧做‧的。（驕傲）（轉圈圈）

　　雖然說炊發粿對我的阿姆阿姨阿姑阿嬤等「阿」字輩的親人，好像是像煮飯一樣的日常瑣事；我可從來沒想過這種過年時才會出現的傳統點心（平常時哪裡會賣這種東西？），有一天會從我自己的電鍋裡變出來。

　　事情是這樣的。世界上所有的診所都有個等候區，裡面充滿了過期的雜誌和一些你會懷疑誰會買／去哪裡買的奇特書籍。除了等得不耐煩的病人之外，病人沒來好高興的醫生也是會去挑一本出來看的。本診所收藏著一本「阿基師偷呷步」被我用五分鐘翻完，那些我這輩子不太可能用得上的食譜就很坦然地讓它們去。之所以記下了發糕的做法是因為：

　　鬆餅粉加水加黑糖，比例２：１：３／４。用鋼碗裝，用水蒸。

　　就這樣。

　　就這樣？某晚我又上購物網站去剁手指時，為了湊滿免運費的價格就順手把一包鬆餅粉給加了進來。

　　星期天晚上是固定玩麵糰的日子，不過這個發糕的比例混好是麵糊，調勻進電鍋；不知道要蒸多久我就用平常煮飯的時間，等按鍵跳起來去翻鍋蓋－－噹噹～美美的發糕就出現在我家的電鍋裡了。

　　阿基師說了黑糖是為了著色用，我個人認為鬆餅粉本身的成份已經夠萬惡（有糖有油有發粉），不嗜甜的人大可學我吃白一點的發糕（我一點糖都沒放，牛奶倒是加了一點），照樣有香也有甜。我的糕很鬆軟，想要口感的人，阿基師說調好的麵糊可以放著讓它「醒」一下再去蒸。

　　用鋼碗是為了導熱性比陶瓷佳，據說這樣才能做出發糕圓圓裂開的形狀；阿基說碗底要先抹油－－開什麼玩笑，糖都不放了我怎麼可能抹油，反正碗是我自己在洗，要黏就去黏吧！

　　還有，蒸的時候不能放在鍋蓋的正下方，一定要偏在鍋子一邊（照片裡很清楚喔）；這樣匯集在鍋蓋中央的蒸氣才不會一積成水就滴到作品上毀了它。

　　就這樣，十五分鐘發糕輕鬆上桌。這個粉也是雞蛋糕、鬆餅、銅鑼燒的共同祖先，日本節目還用它來烤我們那種拜拜大蛋糕（也是用電鍋做），跟我一樣沒事幹的人很可以弄一包來玩玩看。